ELABORACIÓN de la frittata de patatas y cebolla

Cortamos las patatas con la mandolina pero un poquito gruesas.
Picamos en tiras la cebolla y la salteamos en aceite, a medio hacer añadimos las patatas. Salpimentamos y ponemos el perejil picado y el ajo en polvo si queremos.
Tapamos y dejamos hacer removiendo a menudo hasta que enternezcan y se vuelvan quebradizas.
Retiramos de la sartén y dejamos un fondo de aceite (para cuajar los huevos) o añadimos más si es necesario (como para una tortilla).
Precalentamos el horno a 200º. Batimos los huevos, salamos y los ponemos en la sartén con el aceite que ha quedado de las patatas.
Cuando cuaja un poco la parte de abajo añadimos las patatas con cebolla y por encima el parmesano rallado. Con cuidado dejamos deslizar todo esto a una fuente que vaya al horno y terminamos de cuajar unos minutos bajo el grill.
Servimos caliente con una ensalada verde.

Podemos añadir a la sartén con el rehogado de patatas, a nuestro gusto, unos taquitos de jamón, chorizo o bacon, sustituir la cebolla por puerro o añadir pimiento rojo o verde… lo que se nos ocurra.
Hay elaboraciones de frittata en las que las patatas se fríen y en otras se cuecen en agua o se enternecen en el microondas. Yo uso esta forma porque no resulta tan pesada como con patatas fritas y es más sabrosa que con la patata cocida, pero se puede cambiar.

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Nombre

Frittata de patatas y cebolla

Autor

Pati Ventana DIVINA COCINA

Publicado el

Puntuación media

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Frittata de patatas y cebolla