Este guiso sencillo de lomo a la jardinera se puede preparar con cualquier verdura a tu gusto, paquetes de menestra congelada o un mix de salteados o sofritos. De esta forma se simplifica mucho la elaboración.
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INGREDIENTES para 6 personas
- 500 g de cinta de lomo de cerdo troceada para guiso
- 400 g de verdura variada (puede ser un paquete de menestra congelada, o una mix de verduras a tu gusto)
- Media cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde o rojo pequeño
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso (200 ml) de vino blanco seco para guisos
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Opcional: 1 patata grande
- Especias aromáticas molidas o en hojas al gusto: tomillo, comino…
- Sal y pimienta molida, perejil picado
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
ELABORACIÓN del lomo a la jardinera
- En un fondo de aceite en una cazuela ponemos la hoja de laurel y rehogamos la cebolla, ajos, zanahoria y pimiento picados para hacer un sofrito. Cuando empiecen a tomar color ponemos la carne. Salteamos a fuego fuerte. Salpimentamos.
- Cuando la carne esté bien sellada añadimos el pimentón y el vino, dejamos evaporar un poco el alcohol y ponemos las especias. Cubrimos el guiso de agua y dejamos estofar hasta que la carne esté tierna. En olla a presión serán unos 15 minutos.
- Cuando la carne esté tierna añadimos la verdura que hayas seleccionado. En la foto superior hemos puesto simplemente unos guisantes pero puedes añadir también unas judías verdes o un paquete de mezcla de verduras a tu gusto. Dejamos reducir con la cazuela destapada mientras se hace la verdura y retiramos del fuego cuando esté al punto, con la verdura tierna pero entera.
- Espolvoreamos con perejil picado y dejamos reposar nuestro lomo a la jardinera unos 10 minutos antes de servir para que se asienten los sabores.
LOMO A LA JARDINERA EN LA OLLA GM:
Hacemos el sofrito con la olla abierta en menú guiso y los minutos necesarios. Cuando haya evaporado el alcohol del vino cerramos la olla y programamos menú guiso 15 minutos. Quitamos la presión y terminamos el lomo a la jardinera con la olla destapada en menú guiso.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Junto a la verdura, puedes añadir un par de patatas troceadas y tendrás un delicioso estofado.
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Resumen
Nombre
Lomo a la jardinera
Autor
Pati Ventana DIVINA COCINA
Publicado el
Puntuación media
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