Flan frío de yogur y melocotón

 Con esta receta de flan frío de yogur y melocotón puedes preparar un postre muy especial con unos pocos ingredientes sencillos y sin usar el horno ni ningún tipo de cocción.

INGREDIENTES para 5 flanes individuales

• 200 ml de nata especial para montar (+35% MG)
• 250 g yogur natural azucarado (perfecto el yogur griego cremoso)
• 1 lata pequeña de melocotón en almíbar (350 g peso neto)
• 6 hojas de gelatina neutra

ELABORACIÓN del flan frío de yogur y melocotón

1. Troceamos los melocotones en daditos y reservamos uno cortado en láminas para la decoración. Reservamos también el almíbar de la lata.
2. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina neutra en agua fría.
3. Montamos la nata y reservamos.
4. Calentamos en el microondas el almíbar de la lata y disolvemos en él la gelatina una vez hidratada y bien escurrida.Después lo ponemos otros 30-40 segundos en el microondas para asegurarnos que la gelatina esté bien disuelta e integrada. Recuerda que debe estar caliente pero no puede hervir porque la gelatina no cuaja.
5. Añadimos el yogur y mezclamos bien.
6. Incorporamos el melocotón en daditos y vamos añadiendo también la nata montada, mezclando con una espátula lentamente.
7. Vertemos la mezcla en moldes individuales de flan y llevamos a la nevera un mínimo de 4 horas, hasta que cuaje bien.
8. Decoramos con el melocotón en láminas que habíamos reservado y unas hojitas de menta.