Estas alubias guisadas con sofrito son un plato casero del recetario de las abuelas. El plato es muy completo y la receta es facilísima y muy sabrosa.
INGREDIENTES de las alubias guisadas con sofrito para 6 personas
- 500 g de alubias pequeñas, de cualquier variedad a tu gusto
- Media cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- Una zanahoria
- 1 penca de apio
- Un buen trozo de calabacín
- 100 g de taquitos de chorizo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita rasa de pimentón dulce
- Media cucharadita de comino en polvo
- Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito de vinagre suave de vino blanco para servir
ELABORACIÓN de las alubias guisadas con sofrito
- Ponemos las alubias en remojo unas horas antes o la noche anterior si son muy duras. Las ponemos al fuego cubiertas de agua con el laurel. Cortamos varias veces el hervor añadiendo un chorrito de agua y dejamos que se sigan haciendo a fuego lento.
- Mientras tanto preparamos un sofrito en aceite de oliva con la cebolla y ajos laminados. Añadimos los taquitos de chorizo y el pimentón, y al momento ponemos el calabacín en dados y el apio picado.
- Damos unas vueltas y agregamos el tomate pelado y picado. Salpimentamos y dejamos que reduzca la salsa un poquito pero sin la que la verdura enternezca del todo.
- Vamos con todo ese sofrito a la olla de alubias que lleva cociendo unos 15 minutos y mezclamos bien. Ya solo hay que dejar que se vaya haciendo el guiso poco a poco, a fugo lento, hasta que las alubias estén tiernas. Será necesaria al menos 1 hora (depende de la dureza de la alubia) o las podemos hacer en olla a presión el tiempo correspondiente a legumbres.
- Al momento de servir las alubias guisadas con sofrito, se espolvorea con unas hierbas frescas (perejil, cebollino…) y se riega con un chorrito de vinagre ligero.
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Resumen
Nombre
Alubias guisadas con sofrito
Autor
Pati Ventana DIVINA COCINA
Publicado el
Puntuación media