Pollo frito estilo Kentucky

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Este receta de pollo frito estilo Kentucky es mi favorita entre todas las recetas de pollo frito. El resultado es un pollo jugoso, aromático y crujiente.

INGREDIENTES para 6 personas

  • 1 pollo troceado pequeño para frito (o sólo muslos, alitas o pechuga troceada, la parte que nos guste más)
  • 1 huevo
  • 100 ml de leche o agua (o algo más)
  • El zumo de 1 limón pequeño
  • 400 gr de harina tamizada
  • 1 cucharadita colmada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita rasa de curry en polvo
  • Medio diente de ajo triturado o ajo en polvo
  • Hierbas aromáticas (tomillo, orégano…) al gusto
  • Sal

ELABORACIÓN

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  1. Lavamos el pollo y eliminamos las pieles en donde sea posible. Lo escurrimos bien y lo salpimentamos.
  2. En un bol hondo ponemos la harina con todos los demás ingredientes secos: pimentón, curry, hierbas y el ajo en polvo o triturado. Mezclamos bien hasta que la harina tenga un color uniforme anaranjado.
  3. Separamos la harina en dos mitades y reservamos una mitad en un recipiente tapado. Sobre la otra mitad ponemos el huevo batido, el zumo de limón y el agua o la leche. Mezclamos y añadimos un poco más agua si es necesario. La consistencia debe ser la de una salsa bechamel.
  4. Sumergimos el pollo en esta pasta y mezclamos muy bien para que quede empapado por todas partes. Dejamos reposar el pollo en esta marinada en frío  un par de horas o algo más. Se puede dejar por la mañana si lo vas a freír por la noche.
  5. Vamos tomando los trozos de pollo con unos tenedores, dejamos que escurra ligeramente el exceso de masa y los pasamos por la harina aromatizada que habíamos reservado. Sellamos bien por todas partes.
  6. Freímos en aceite caliente (aunque no demasiado porque tiene que hacerse bien por dentro) hasta que va dorando. Es mejor freír en sartén porque el rebozado se puede quedar adherido en la rejilla de las freidoras.
  7. Escurrimos sobre papel de cocina y servimos caliente.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

  • La cobertura de este pollo frito queda crujiente y muy aromática, lo que le da al pollo frito un sabor muy especial.
  • Controla bien el aceite porque la cobertura es gruesa y el pollo debe hacerse bien por dentro, puedes poner aceite muy caliente al principio para que selle y dore y luego bajar para que se haga bien por dentro.

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