San Jacobo de pollo

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INGREDIENTES para 4 personas

  • 2 pechugas de pollo cortadas cada una en dos filetes gruesos
  • 4 lonchas de bacon, jamón serrano o jamón de york
  • 4 lonchas de queso
  • 4 pimientos del piquillo o pimientos morrones
  • 2 huevos
  • harina y pan rallado necesario
  • perejil fresco
  • sal y pimienta
  • aceite para freír

ELABORACIÓN

  1. Limpiar bien el filete, abrirlo en forma de libro, salpimentar bien extendido. Poner sobre la mitad del filete una loncha de jamón (piensa que el jamón sala mucho) o bacón, otra de pimiento y otra de queso que no sobresalga de la carne.
  2. Cerrar el filete y prensar con la palma de la mano. Cerrar con palillos de dientes si hay mucho relleno y lo crees necesario.
  3. Batir los huevos con perejil picado y un poco de sal. Pasar cada pechuga rellena por harina para secarlo y para que ‘coja’ más huevo, luego pasar por huevo batido y finalmente por pan rallado, sellando bien los bordes.
  4. Poner aceite abundante a calentar en una sartén; ir friendo los san jacobos, dándoles la vuelta. Cuando estén bien dorados y crujientes, escurrir sobre papel de cocina. Servir calientes con unas verduritas o una ensalada.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Los ingredientes para hacer un buen San Jacobo de pollo dependerán de tus gustos. Puedes poner sólo bacon y queso (foto inferior), o suprimir el queso para aligerar, como en la foto superior.

san jacobo


 


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