Brazo de gitano de salmón

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Este brazo de gitano de salmón resulta un plato perfecto para fiestas y reuniones de invitados. Se prepara sin muchas complicaciones con ingredientes sencillos.


INGREDIENTES

  • Para el bizcocho del brazo de gitano: 4 huevos, 4 cucharadas de azúcar, 4 de harina, 2 de maizena, 1 cuchara pequeña de levadura.
  • Para el relleno: Para este brazo gitano de la foto hemos usado un relleno de paté casero de salmón (puedes ver la receta AQUÍ) pero puedes usar una mezcla a partes iguales de salmón ahumado picadito (o cualquier ahumado a tu gusto, trucha, palometa…) y queso crema.

ELABORACIÓN

  1. Hacemos la masa para la base del bizcocho con todos los ingredientes pasados por la batidora. En la placa del horno colocamos papel de aluminio o de hornear, engrasamos con aceite de girasol y extendemos la masa, horneamos a 170º durante 10 minutos (o un poco menos, vigila que no se queme). Dejamos enfriar y desmoldamos cuando esté frío.
  2. Mientras tanto preparamos el relleno mezclando el queso con los ahumados picados, o preparamos el paté de salmón casero que hemos comentado.
  3. Lo colocamos sobre un trapo limpio o una esterilla de silicona tapete de silicona. Lo untamos con el relleno por la parte oscura del bizcocho, que siempre es más fea.
  4. Untamos con el relleno por igual por todas partes. Lo liamos con ayuda del trapo o esterilla de silicona. Lo pasamos por las semillas de sésamo y envolvemos en film transparente para que se apriete y compacte.
  5. En la foto hemos pasado el brazo de gitano por un polvo de ahumados que encontré en una tienda gourmet y le ha dado un sabor estupendo, y después por semillas de sésamo.  Puedes untar simplemente por fuera con una capita fina de queso crema y pasar después por las semillas de sésamo.
  6. Una vez frío lo cortamos en rodajas, espolvoreamos con cebollino picado y servimos.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Si usas ahumados de lata puedes engrasar el molde para el bizcocho con el aceite de la lata.


 


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