Patatas arrieras con langostinos - Receta de Divina Cocina

La receta andaluza de patatas arrieras combina patatas fritas con gambas o langostinos al ajillo y un toque de alioli. Te contamos cómo preparalas.

Esta receta es una verdadera delicia que combina los sabores de tierra y mar en un solo plato. Perfecta para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de la rica tradición culinaria andaluza.

Ingredientes de las patatas arrieras para 4 personas

600 gramos de patatas (preferiblemente variedad de patata para freír)
Aceite de oliva para freír
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta al gusto.
Perejil o cebollino picado para decorar
Salsa alioli para servir

Para las gambas, gambones o langostinos al ajillo

300 gramos de de colas de gambas grandes, langostinos o gambones, crudos, pelados y desvenados.
4 dientes de ajo, picados y en láminas
Aceite de oliva
Pimienta negra molida al gusto y sal
Opcional: Un chorrito de Manzanilla de Sanlúcar

Elaboración de las patatas arrieras

Comienza pelando las patatas y córtalas en rodajas finas, como de medio centímetro.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las patatas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro. Retira las patatas y escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
En la misma sartén, deja solamente un fondo de aceite. Luego, agrega los ajos picados y fríelos hasta que estén aromáticos y dorados.
Añade el pimentón dulce y remueve rápidamente para evitar que se queme.
Agrega las gambas, saltea un momento, y vierte un chorrito de Manzanilla. Cocina a fuego vino salteando hasta que las gambas se vuelvan rosadas y estén cocidas por completo. Lo normal es que sean necesarios un par de minutos.
Presentación: HAzlo a tu estilo. Puedes poner las patatas arrieras poniendo una cama de patatas, un poco de alioli y coloca las gambas al ajillo encima. Espolvorea con perejil o cebollino picados para darle color y frescura al plato y sirve al momento. Puedes servir con el alioli en un bol o puedes rociar con un hilo de alioli sobre las gambas o gambones.