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Patatas arrieras al estilo andaluz


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La receta andaluza de patatas arrieras combina patatas fritas con gambas o langostinos al ajillo y un toque de alioli. Te contamos cómo preparalas.

Esta receta es una verdadera delicia que combina los sabores de tierra y mar en un solo plato. Perfecta para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de la rica tradición culinaria andaluza.


Ingredientes de las patatas arrieras para 4 personas


  • 600 gramos de patatas (preferiblemente variedad de patata para freír)
  • Aceite de oliva para freír
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Perejil o cebollino picado para decorar
  • Salsa alioli para servir

Para las gambas, gambones o langostinos al ajillo

  • 300 gramos de de colas de gambas grandes, langostinos o gambones, crudos, pelados y desvenados.
  • 4 dientes de ajo, picados y en láminas
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida al gusto y sal
  • Opcional: Un chorrito de Manzanilla de Sanlúcar

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Elaboración de las patatas arrieras


  1. Comienza pelando las patatas y córtalas en rodajas finas, como de medio centímetro.
  2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las patatas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro. Retira las patatas y escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  3. En la misma sartén, deja solamente un fondo de aceite. Luego, agrega los ajos picados y fríelos hasta que estén aromáticos y dorados.
  4. Añade el pimentón dulce y remueve rápidamente para evitar que se queme.
  5. Agrega las gambas, saltea un momento, y vierte un chorrito de Manzanilla. Cocina a fuego vino salteando hasta que las gambas se vuelvan rosadas y estén cocidas por completo. Lo normal es que sean necesarios un par de minutos.
  6. Presentación: Sirve las patatas arrieras poniendo una cama de patatas y coloca las gambas al ajillo encima. Espolvorea con perejil o cebollino picados para darle color y frescura al plato y sirve al momento acompañadas de alioli.

Patatas arrieras al estilo andaluz 5


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Patatas arrieras al estilo andaluz
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Autora: Pati Ventana

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