Menestra de alcachofas

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INGREDIENTES para 4 personas

  • 6 alcachofas medianas
  • 1 patata mediana
  • 200 gr de guisantes (pueden ser congelados)
  • 200 gr de judías verdes planas o redondas (a tu gusto)
  • 1 zanahoria
  • Media cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil picado
  • Limón
  • 75 gr de jamón curado en taquitos
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN

  1. Limpiamos y despuntamos las judías verdes. Pelamos la zanahoria y la patata y las troceamos en daditos (la zanahoria algo más menudita porque tiene más cocción).
  2. Limpiamos las alcachofas eliminando las hojas duras y dejando solo los corazones. A mi me gusta dejar los cabos pero los corto aparte. Frotamos con limón para que no se ennegrezcan.
  3. Pelamos los ajos y cebolla y los rehogamos en aceite en una cazuela a fuego suave junto con la zanahoria. Cuando estén a medio pochar añadimos las alcachofas, revolvemos, dejamos un par de minutos y ponemos el resto de verduras (si los guisantes son congelados espera un par de minutos antes de ponerlos). Salpimentamos (podemos poner un cubito de caldo de verduras), agregamos un par de vasos de agua (no hace falta que llegue a cubrir la verdura) y dejamos hacer a fuego suave hasta que la verdura enternezca.
  4. Cuando el guiso esté listo añadimos a la cazuela el perejil picado y los taquitos de jamón, movemos en vaivén y en cuanto dé un hervor apartamos del fuego. Es conveniente que repose el guiso unos minutos antes de servir para que se asiente el sabor.

OLLA GM: Preparamos la verdura rehogada en menú plancha-guisar. Ponemos la verdura y un vasito de agua y cerramos la olla, menú guiso, por 5 min a presión alta, 150º y válvula cerrada.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Esta menestra de alcachofas es un guiso sabroso y sencillo. A mi me gusta servirla con cuartos de huevo duro. Puedes eliminar el jamón si quieres convertirlo en un plato vegetariano.


 


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