Tortitas de frutos rojos

 

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INGREDIENTES para 8 tortitas

100 gr de frutos rojos variados, frescos, en conserva o deshidratados. Yo he usado un mix de frutos secos deshidratados y los he hidratado en agua tibia una media hora. Si usas conservas tienes que escurrirlas muy bien.

Para las tortitas:

  • 200 gr. de harina
  • 1 vaso de leche (250 ml)
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de café colmada de levadura en polvo
  • Vainilla en polvo o líquida
  • 2 huevos
  • mantequilla

ELABORACIÓN

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  1. Batimos todos los ingredientes de las tortitas en la jarra de la batidora hasta que quede una pasta muy ligada. Ponemos mantequilla en una sartén de unos 10 cm. de diámetro y echamos unas cucharadas de pasta que cubran bien el fondo. No deben quedar muy finas porque parecen crepes, deben tener 1/2 cm. de grosor. Esparcimos los frutos rojos por encima para que queden repartidos por igual.
  2. Dejamos que dore un par de minutos la tortita a fuego medio y damos la vuelta para que dore por el otro lado. Las vamos sacando y las reservamos al calor porque estas tortitas hay que tomarlas calientes o templadas. Podemos reservarlas en el horno una temperatura muy baja.
  3. Cuando estén todas listas las servimos con nata montada o caramelo, sirope… a tu gusto.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

  • Para hacer estas tortitas de frutos rojos puedes usar un mix variado de frutas o elegir solo una variedad de cualquier fruta fresca que te guste, frambuesas, arándanos, grosellas, a tu gusto.


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