Bizcocho de plátanos y nueces

 

bizcocho-de-platanos-cortadoporcionINGREDIENTES para 10 porciones

  • 2 plátanos maduros
  • 240 gr de harina de repostería (leudante, bizcochona, con levadura incorporada)
  • 150 gr de azúcar (si lo prefieres puedes usar azúcar moreno)
  • 60 gr de mantequilla
  • 1 yogur natural
  • 60 gr de nueces picadas (o más, al gusto)
  • 3 huevos pequeños ó 2 grandes
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

ELABORACIÓN

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  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Mezclar los huevos batidos con el azúcar, la vainilla y la mantequilla derretida. Batir muy bien.
  3. Añadir los plátanos chafados como en un puré (para que queden bien blanditos los calentamos ya pelados 2 min en el microondas en modo ‘descongelar’). Deja algunos trocitos más grandes si lo prefieres.
  4. Aparte, tamizamos la harina y la levadura, añadimos la sal y lo unimos a la primera mezcla sin que queden grumos.
  5. Espolvoreamos las nueces picadas con harina (es para que no se nos vayan al fondo).
  6. Ponemos la mitad de la mezcla en un molde engrasado y añadimos un puñadito de nueces. Las introducimos ligeramente con un tenedor. Seguimos poniendo la masa hasta terminar. Al final ponemos más nueces y las introducimos un poquito con un tenedor.
  7. Horneamos a 180º unos 30-40 minutos (hay que ir pinchando con un palillo para ver si está hecho). A mitad de cocción podemos poner unas nueces para decorar en la superficie.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

  • Este bizcocho de plátanos y nueces puede servirse caliente, templado o ligeramente tostado, con mantequilla derretida o un hilo de miel. También se puede espolvorear con canela o añadir una cucharadita de canela a la masa.
  • Como ya sabes el plátano tiende a oxidar y oscurecer la masa, por eso el bizcocho tiene ese color.

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