Merluza a la crema de puerros

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Con esta receta de merluza a la crema de puerros puedes preparar cualquier pescado blanco que te guste en lomos o rodajas.


INGREDIENTES

  • 4 lomos o rodajas de merluza
  • 2 puerros grandes (solo lo blanco)
  • 200 ml de crema de leche ligera de cocina o leche evaporada
  • 200 ml de caldo de pescado (puede ser preparado)
  • sal, pimienta y nuez moscada
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil picado
  • 1 hoja de laurel

ELABORACIÓN

  1. Limpiamos bien el pescado, lo secamos con papel de cocina y lo enharinamos ligeramente.
  2. Lo doramos por la dos caras en un fondo de aceite en una cazuela, solo un minuto por cada lado para que se selle. Lo retiramos y reservamos.
  3. En ese mismo aceite salteamos a fuego lento el puerro limpio y cortado en tiras o rodajas. Tiene que pochar y enternecer despacio.
  4. Añadimos la nata y el caldo, probamos de sal, ponemos la nuez moscada y dejamos que rompa el hervor y reduzca un poco la salsa. Si quieres en este punto puedes pasar la salsa por la batidora retirando el laurel.
  5. Damos un ligero hervor al pescado en la crema, solo un par de minutos, espolvoreamos con perejil picado y servimos caliente, acompañado con su salsa.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Puedes enriquecer la crema añadiendo una zanahoria picada, o unos guisantes congelados y reduciendo la salsa hasta que enternezca la verdura antes de añadir el pescado. En este caso conserva la textura de la salsa y no la tritures.


 


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