Este bizcocho de manzana es muy fácil de preparar y siempre queda jugoso y sabroso. Elige una variedad de manzana que sea dulce (Reinetas o Fuji).

3 manzanas dulces
Tres huevos
1 yogur natural sin azúcar
3 vasitos y medio del yogur llenos de harina
2 vasitos de yogur de azúcar
1 vasito de yogur con aceite de oliva suave (que no sea virgen extra, mejor refinado)
Un sobre de levadura química (16 g)
Azúcar moreno para espolvorear

ELABORACIÓN del Bizcocho de Manzana rápido

Precalentamos el horno a 180º C. Pelamos dos manzanas y las troceamos.
En el vaso de la batidora batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el aceite. el yogur y la manzana y seguimos triturando hasta que se forme una papilla lisa y homogénea.
Añadimos la harina y la levadura y lo integramos todo bien.
Engrasamos un molde y lo enharinamos. Ponemos la mezcla y cubrimos con rodajas de manzana de la pieza que habíamos reservado. Puedes pelarla o dejarle la piel, como más te guste.
Espolvoreamos con azúcar moreno y horneamos unos 40 minutos hasta que vemos que el bizcocho está listo. Pinchamos con un palillo para comprobarlo.
Lo dejamos reposar y enfriar antes de servir. Puedes servir rociado con un poco de miel caliente (se calienta unos segundos en el microondas).