Cubitos de caldo caseros de verduras o carne

Preparar cubitos de caldo caseros es una excelente manera de enriquecer el sabor de tus recetas diarias. Estos cubitos son fáciles de hacer en casa y te permiten tener un control total sobre los ingredientes y el nivel de sal que aportas a tus comidas.

INGREDIENTES para hacer cubitos de caldo caseros de verduras

2 zanahorias grandes
2 cebollas medianas
2 tallos de apio
2 dientes de ajo
Un manojo de perejil fresco
2 hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Especias y hierbas adicionales, como tomillo, romero o pimienta (opcional)

ELABORACIÓN de los cubitos de caldo caseros de verduras

Lava y pela las zanahorias, las cebollas, los tallos de apio y los dientes de ajo. Corta las zanahorias, las cebollas y el apio en dados regulares.
A continuación, coloca los vegetales picados en una sartén con el aceite y sofríe lentamente con la sartén tapada y removiendo a menudo como si estuvieras haciendo un sofrito. Sazona y añade hierbas aromáticas a tu gusto.
Recuerda que los cubitos de caldo son condimentos concentrados, por lo que es mejor quedarse un poco corto con la sal y ajustarla más tarde según tus preferencias personales.
A medio pochar la verdura riega con un vaso de agua y deja que se cocine todo hasta que la verdura esté tierna y los sabores se hayan concentrado.
Pasa el resultado por la batidora hasta que quede como un puré.
A continuación, toma una bandeja para cubitos de hielo y vierte la mezcla en cada uno de los compartimentos. Asegúrate de no llenarlos completamente, ya que la mezcla se expandirá cuando se congele. Lo mejor es llenar los compartimentos aproximadamente dos tercios.
Luego, coloca la bandeja en el congelador bien sellada con su tapa o con film de cocina y déjala allí hasta que los cubitos de caldo estén completamente congelados. Ya tendrás caldo casero disponible siempre que lo necesites.
Para usar los cubitos de caldo, simplemente toma uno o más cubitos según la receta y agrégalos directamente a tus platos mientras cocinas. Los cubitos de caldo se derretirán gradualmente y liberarán todo su sabor.

ELABORACIÓN de los cubitos de caldo caseros de pollo o carne

Antes de volcar las verduras troceadas en la sartén, saltea 300 g de pollo deshuesado y troceado en dados pequeños (pechugas o muslos) o de carne de cerdo o ternera picada hasta que tomen color. Añade después la verdura y sigue la receta.
Si quieres puedes sustituir el agua por vino de cocina y guisar a fuego lento hasta que evapore por completo el alcohol.

ELABORACIÓN de los cubitos de caldo caseros de aprovechamiento

Nos encantar aprovechar los restos de guisos de verduras, pollo y carnes para hacer cubitos de caldo caseros.
Solo se trata de pasar por la batidora la salsa que ha sobrado en la cazuela y rellenar con ella la bandeja de cubitos del congelador.
No te importe si quedan algunos trozos de carne o verdura, todo dará sabor y consistencia a nuestros cubitos de caldo caseros, pero recuerda que si se trata de guisos con patata debes eliminarla antes de llevar al congelador. La patata pierde su textura al congelarse y estropearía el resultado.
Si quieres aumentar la cantidad de salsa, sofríe ajo, cebolla y zanahoria en un poquito de aceite y agrega después la salsa. Condimenta a tu gusto con hierbas frescas o especias, según el punto que quieras darle a tus cubitos de caldo caseros.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Recuerda que los cubitos de caldo caseros son versátiles y se pueden utilizar en una amplia variedad de recetas, como sopas, guisos, salsas y estofados. También puedes personalizar los ingredientes según tus preferencias o necesidades dietéticas.