Esta receta de patatas en salsa verde son un plato de fiesta y sencillo a la vez. El toque marinero se lo hemos dado con langostinos, pero aquí tienes otras ideas.

ELABORACIÓN de las Patatas en Salsa Verde

Rehogamos en aceite de oliva en una cazuela la cebolla y ajos picados con la hoja de laurel y ponemos un poco de sal para que la cebolla suelte su agua y se poche bien.
Cuando cebolla y ajos empiecen a dorar añadimos las patatas peladas y cortadas en rodajas, o troceadas para guiso, a tu gusto. Agregamos el vino (si vas a usarlo, yo no lo pongo) y dejamos que evapore el alcohol.
Incorporamos bastante perejil picado y el caldo de pescado hasta cubrir las patatas, probamos de sal y salpimentamos. Dejamos que se guise a fuego medio-lento una media hora moviendo la cazuela a menudo en vaivén para que las patatas vayan soltando el almidón y engorden la salsa. En una media hora debe estar listo.
Al momento en el que vayas a apartar del fuego, se añaden los langostinos o gambas, que se hacen con el calor residual en el tiempo de reposo del guiso.
Es conveniente dejar reposar estas patatas en salsa verde unos 10 minutos antes de servir para que se asienten los sabores.

Estas patatas en salsa verde quedan buenísimas también si en lugar de langostinos ponemos unas almejas o unos dados de bacalao. El bacalao se añade al final, como los langostinos. Las almejas se abren previamente al vapor y podemos aprovechar el caldo colado que hayan soltado para añadir al guiso.