Esta receta de merluza rellena rebozada es una opción perfecta para preparar un plato especial sin muchas complicaciones. Puedes usar lomos de merluza o cualquier otro pescado blanco a tu gusto (rosada, mero, rape…) y queda muy bien con pescado congelado.
INGREDIENTES para 4 personas
- 4 lomos de merluza gruesos
- 1 docena de colas de gambas o langostinos
- 4 dientes de ajo
- Sal, pimienta y perejil picado
- Harina y huevo batido para el rebozado
- Aceite de oliva virgen extra para freír
ELABORACIÓN de la merluza rellena rebozada
- Lavamos bien el pescado y lo secamos muy bien. Salpimentamos ligeramente.
- Salteamos el ajo laminado en aceite. Cuando empiece a dorar añadimos las gambas y el perejil picado y salteamos un minuto. Retiramos del fuego.
- Con un cuchillo de punta fina abrimos varias hendiduras en el pescado por las zonas más gruesas y metemos con cuidado las gambas (sin la ajada) en el interior, dentro del pescado.
- Pasamos el pescado por harina y huevo batido y freímos en aceite caliente un momento, hasta que dore ligeramente, para que quede jugoso por dentro (ten en cuenta que las gambas ya están hechas).
- Servimos al momento regado con la ajada de saltear las gambas.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
- Se puede añadir al relleno unas tiras de pimiento morrón o del piquillo.
- Otra forma de hacer esta receta es rellenando de tiras de surimi (palitos de cangrejo) y pimiento morrón. Como en este caso no tenemos ajada servimos el pescado con una salsa tártara o una mayonesa aromatizada.
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Resumen
Nombre
Merluza rellena rebozada
Autor
Pati Ventana DIVINA COCINA
Publicado el
Puntuación media
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