Este bizcocho de leche merengada tiene mucho sabor y aromas a canela y limón, y la receta es sencilla y casera.

ELABORACIÓN del bizcocho de leche merengada

Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos al fuego la leche con el limón y la canela y llevamos a ebullición. Cuando comience a hervir retiramos del fuego y dejamos infusionar media hora mientras va enfriando.
Batimos las yemas con el azúcar, la ralladura y el aceite. Cuando esté bien ligado añadimos la harina con la levadura tamizadas y mezclamos bien.
Batimos las claras a punto de nieve fuerte. Mezclamos con la leche (retiramos la corteza y la canela) con movimientos suaves y después mezclamos con todo lo demás integrando bien pero con movimientos suaves. Ten paciencia para que quede todo muy bien mezclado.
Horneamos entre 30 y 45 min. (depende del horno) y probamos si está hecho pinchando con un palillo. Dejamos enfriar antes de servir. Espolvoreamos con azúcar glas.