Estas cebollitas glaseadas son muy fáciles de preparar y son una guarnición perfecta para muchos platos de carne, asados, carnes frías y guisos en salsa.

Tanto en la elaboración al fuego como al horno podemos sustituir la mitad de agua por un vino oloroso dulce, o un oporto. Con ello además conseguimos que las cebollitas tengan un tono más oscuro.

También podemos sustituir el caramelo por vinagre balsámico si quieres reducir el dulce y dar un toque más agridulce a estas cebollitas glaseadas.

INGREDIENTES para 4 personas

1/2 kg de cebollitas pequeñas francesas
1 vaso de agua (250 ml)
100 g de mantequilla
50 ml de aceite de oliva suave
2 cucharadas de azúcar (son unos 40 g)
Sal (una cucharadita de postre rasa)
Una cucharadita de caramelo líquido (opcional)

ELABORACIÓN de las cebollitas glaseadas

Al fuego:

Pelamos con cuidado las cebollitas para que no se deterioren.
Las ponemos al fuego con la mantequilla y cuando empiecen a tomar color añadimos el azúcar, la sal y el agua.
Tienen que hacerse a fuego lento mientras se va evaporando el agua y tenemos que remover a menudo para que se hagan por igual.
La cantidad de agua dependerá del tamaño de las cebollas, y puede que tengamos que añadir un poco más para que enternezcan.
Cuando el agua evapore añadimos el caramelo, damos unas vueltas y ya podemos servir las cebollitas glaseadas.

Al horno:

Precalentamos el horno a 180º C.
Pelamos las cebollitas y las ponemos en una fuente de horno bien ordenadas y sin que se amontonen.
Cubrimos lo justo con agua y ponemos por encima el resto de ingredientes, la mantequilla troceada, el aceite repartido por la superficie, la sal y el azúcar.
Tapamos con un papel de aluminio y horneamos hasta que el agua se evapore del todo y las cebollas estén tiernas.
Las retiramos y aún en caliente añadimos el caramelo y mezclamos bien.
Preparadas al horno suelen tener un color más claro (foto inferior).