Estas cebollitas glaseadas son muy fáciles de preparar y son una guarnición perfecta para muchos platos de carne, asados, carnes frías y guisos en salsa.
Tanto en la elaboración al fuego como al horno podemos sustituir la mitad de agua por un vino oloroso dulce, o un oporto. Con ello además conseguimos que las cebollitas tengan un tono más oscuro.
También podemos sustituir el caramelo por vinagre balsámico si quieres reducir el dulce y dar un toque más agridulce a estas cebollitas glaseadas.
INGREDIENTES para 4 personas
- 1/2 kg de cebollitas pequeñas francesas
- 1 vaso de agua (250 ml)
- 100 g de mantequilla
- 50 ml de aceite de oliva suave
- 2 cucharadas de azúcar (son unos 40 g)
- Sal (una cucharadita de postre rasa)
- Una cucharadita de caramelo líquido (opcional)
ELABORACIÓN de las cebollitas glaseadas
Al fuego:
- Pelamos con cuidado las cebollitas para que no se deterioren.
- Las ponemos al fuego con la mantequilla y cuando empiecen a tomar color añadimos el azúcar, la sal y el agua.
- Tienen que hacerse a fuego lento mientras se va evaporando el agua y tenemos que remover a menudo para que se hagan por igual.
- La cantidad de agua dependerá del tamaño de las cebollas, y puede que tengamos que añadir un poco más para que enternezcan.
- Cuando el agua evapore añadimos el caramelo, damos unas vueltas y ya podemos servir las cebollitas glaseadas.
Al horno:
- Precalentamos el horno a 180º C.
- Pelamos las cebollitas y las ponemos en una fuente de horno bien ordenadas y sin que se amontonen.
- Cubrimos lo justo con agua y ponemos por encima el resto de ingredientes, la mantequilla troceada, el aceite repartido por la superficie, la sal y el azúcar.
- Tapamos con un papel de aluminio y horneamos hasta que el agua se evapore del todo y las cebollas estén tiernas.
- Las retiramos y aún en caliente añadimos el caramelo y mezclamos bien.
- Preparadas al horno suelen tener un color más claro (foto inferior).
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Resumen
Nombre
Cebollitas glaseadas
Autor
Divina Cocina
Publicado el
Puntuación media
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