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Crema de verduras de otoño

Esta crema de verduras de otoño resulta muy cremosa y ligeramente dulzona con la calabaza y la batata. Le sientan muy bien los toques de especias aromáticas como el jengibre y el clavo.


INGREDIENTES para 6 personas


  • 1 calabacín mediano
  • Un trozo de calabaza
  • 1 puerro
  • Una batata pequeña
  • 1 penca de apio
  • Media cebolla
  • Un puñado de hojas de espinacas (opcional)
  • Agua y leche
  • 1 cucharada de queso crema
  • Sal, pimienta y nuez moscada
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN de la crema de verduras de otoño


  1. Limpiamos bien las verduras, las pelamos y troceamos. La cebolla y puerro en juliana menudita, el resto de verduras a tu gusto. Deja la piel de los calabacines si es firme y lisa.
  2. En una cazuela al fuego rehogamos la cebolla y el puerro a fuego lento hasta que estén bien pochados. Añadimos el resto de verduras, salteamos un par de minutos y cubrimos lo justo con agua y leche a partes iguales. Usa leche desnatada si quieres ahorrar calorías. Salpimentamos y ponemos la nuez moscada. Dejamos cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
  3. Añadimos el queso crema (puedes sustituir por una cucharada de mantequilla), mezclamos y pasamos todo por la batidora y por el pasapurés si es necesario para eliminar fibras e hilos. Si te resulta demasiado líquida puedes consumir un poco el caldo al fuego, y si está demasiado espesa puedes ajustar con un poco más de leche o agua, a tu gusto, rectificando el punto de sal.
  4. Esta crema se sirve caliente con unas tiras de puerro crujiente frito para decorar, o un chorrito de nata líquida, taquitos de jamón, picatostes de pan tostado, queso rallado en tiras… a tu gusto.

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Crema de verduras de otoño
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