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Esta torta de limón italiana es un postre sorprendentemente ligero, cítrico, rico en texturas y en sabor. Te enseñamos cómo prepararlo, es muy fácil y todos los ingredientes son sencillos.
La crostata italiana es una tarta o pastel cuya base suele ser de pasta flora (una masa quebrada) y los rellenos pueden ser dulces o salados. Hay muchas recetas de crostatas al gusto de cada cual, pero este clásico con limón es el que más ha viajado por el mundo por su sencillez y sabor.
INGREDIENTES de la torta de limón italiana para un molde de 25 cm (8 raciones)
Para la masa
- 250 gr harina
- 5 gr de sal
- 100 gr azúcar glas
- 1 yema
- 125 g mantequilla blanda
- 50 ml agua
Para el relleno
- 8 huevos enteros + 8 yemas
- 16 cucharadas soperas de azúcar
- El zumo y la piel de 4 limones
- 400 g mantequilla
ELABORACIÓN de la Torta de limón italiana
- Para hacer la masa: Mezclar todos los ingredientes para la masa en un bol amasando hasta que tengamos una masa compacta. También lo podemos hacer en un robot de cocina. Envolvemos en film y dejamos en la nevera 30 minutos. Después la estiramos y cubrimos la base de un molde desmontable.
- Metemos el molde en la nevera y cuando la masa esté bien fría y compacta, horneamos a 180 °C durante 10 minutos.
- Para hacer el relleno de la torta de limón, batimos los huevos, las yemas y el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la ralladura y el zumo de limón y mezclamos bien.
- Ponemos la mezcla al baño maría en el fuego y vamos batiendo con unas varillas hasta que espese, sin que llegue a hervir para que no se nos corte.
- Retiramos del fuego y agregamos la mantequilla fría en cuadraditos, removiendo bien para que se funda y se integre.
- Vertemos la mezcla en el molde sobre la base ya cocida y llevamos al horno 30-40 minutos a 140 °C.
- Dejamos enfriar la torta de limón por completo y reposar un par de horas en la nevera antes de desmoldar.
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Resumen
Nombre
Torta de limón italiana
Autor
Pati Ventana DIVINA COCINA
Publicado el
Puntuación media
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