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Torta de limón italiana


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Esta torta de limón italiana es un postre sorprendentemente ligero, cítrico, rico en texturas y en sabor. Te enseñamos cómo prepararlo, es muy fácil y todos los ingredientes son sencillos.

La crostata italiana es una tarta o pastel cuya base suele ser de pasta flora (una masa quebrada) y los rellenos pueden ser dulces o salados. Hay muchas recetas de crostatas al gusto de cada cual, pero este clásico con limón es el que más ha viajado por el mundo por su sencillez y sabor.


INGREDIENTES de la torta de limón italiana para un molde de 25 cm (8 raciones)


Para la masa


  • 250 gr harina
  • 5 gr de sal
  • 100 gr azúcar glas
  • 1 yema
  • 125 g mantequilla blanda
  • 50 ml agua

Para el relleno


  • 8 huevos enteros + 8 yemas
  • 16 cucharadas soperas de azúcar
  • El zumo y la piel de 4 limones
  • 400 g mantequilla

ELABORACIÓN de la Torta de limón italiana


torta de limon italiana paso paso


  1. Para hacer la masa: Mezclar todos los ingredientes para la masa en un bol amasando hasta que tengamos una masa compacta. También lo podemos hacer en un robot de cocina. Envolvemos en film y dejamos en la nevera 30 minutos. Después la estiramos y cubrimos la base de un molde desmontable.
  2. Metemos el molde en la nevera y cuando la masa esté bien fría y compacta, horneamos a 180 °C durante 10 minutos.
  3. Para hacer el relleno de la torta de limón, batimos los huevos, las yemas y el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la ralladura y el zumo de limón y mezclamos bien.
  4. Ponemos la mezcla al baño maría en el fuego y vamos batiendo con unas varillas hasta que espese, sin que llegue a hervir para que no se nos corte.
  5. Retiramos del fuego y agregamos la mantequilla fría en cuadraditos, removiendo bien para que se funda y se integre.
  6. Vertemos la mezcla en el molde sobre la base ya cocida y llevamos al horno 30-40 minutos a 140 °C.
  7. Dejamos enfriar la torta de limón por completo y reposar un par de horas en la nevera antes de desmoldar.
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Torta de limón italiana 5


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Torta de limón italiana 5

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Resumen
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Torta de limón italiana
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Autora: Pati Ventana

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