Esta receta de coliflor aliñada estilo mozárabe es un plato rápido, fresco y diferente, con toques aromáticos y con ingredientes muy sencillos.

ELABORACIÓN de la Coliflor aliñada al estilo mozárabe

Limpiamos la coliflor de hojas y desechamos el tronco. La cortamos en arbolitos más o menos grandes, al gusto, y los lavamos.
Cortamos la zanahoria en rodajas gruesas.
Ahora vamos a cocer la coliflor junto con la zanahoria (puedes hacerlo también por separado). Para cocerlas puedes usar el método que más te guste. Puedes cubrir de agua con sal y cocer al fuego unos 12 minutos. También puedes hacerla al vapor, bien en vaporera al fuego o en el microondas el mismo tiempo. En cualquier caso la coliflor debe quedar enterita.
Mientras se hace la coliflor vamos haciendo el aderezo. En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva y lo calentamos. Freímos ligeramente los ajos picados menuditos. Antes de que tomen color añadimos el pimentón, removemos y retiramos al momento. Si usas ajo en polvo lo puedes añadir junto con el pimentón.
Al retirar del fuego incorporamos el comino molido y un buen chorro de vinagre. Ponemos la sal y ya tenemos listo el aderezo.
Cuando la coliflor esté cocida la escurrimos muy bien y la colocamos junto con la zanahoria en un bol o fuente de servicio. Incorporamos la cebolleta cortada en juliana. Regamos con el aderezo, mezclamos con cuidado y dejamos enfriar en la nevera.
A la hora de servir espolvoreamos con perejil y orégano, y decoramos con unos huevos duros.