Esta receta de corvina a la marinera es tradicional de la provincia de Huelva y puede prepararse en cazuela o al horno, como más te guste.

ELABORACIÓN de la corvina a la marinera

Sazonamos y enharinamos las rodajas o lomos de pescado. Las freímos ligeramente en una cazuela en un poco de aceite por ambos lados.
Las retiramos y en ese mismo aceite preparamos un sofrito con las verduras cortadas en trozos más bien grandes, el laurel y las pimientas.
Cuando las verduras estén al punto añadimos el pimentón. Ponemos en la cazuela las rodajas de pescado, incorporamos el vino, movemos en vaivén y dejamos reducir un poco el alcohol. Añadimos agua (la misma cantidad que hemos puesto de vino), probamos de sal y dejamos cocer unos minutos hasta que el pescado esté hecho, regándolo a menudo con su propia salsa.

Colocamos las rodajas de pescado en una bandeja de horno.
Preparamos un sofrito al fuego con el aceite, laurel y pimienta, ajo, cebolla y pimientos limpios y troceados a tu gusto. A medio hacer incorporamos el tomate y dejamos un par de minutos añadiendo el pimentón si vas a usarlo.
Ponemos todo este sofrito sobre el pescado en la bandeja de horno, incorporamos el vino y horneamos a 180 ºC unos 20 min por kilo de pescado, sin pasarnos para que la corvina no se reseque. A medio hacer regamos un poco con su jugo.