Crema fría de calabacines con yogur

Esta receta de crema fría de calabacines es sencilla, sana y sabrosa. Puedes usar yogur desnatado y la conviertes en receta light, o un yogur griego cremoso si no te preocupan las calorías.

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INGREDIENTES para 4 personas

• 2 calabacines grandes
• 1 zanahoria pequeña
• 1 yogur natural (desnatado, si lo prefieres)
• Media cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
• Leche (si es necesario)

ELABORACIÓN de la crema fría de calabacines con yogur

1. Rehogamos en el aceite el ajo picado con la cebolla, añadimos el calabacín y zanahoria picados y dejamos unos minutos que salteen y tomen sabor. Salpimentamos.
2. Cubrimos con agua (lo justo) y dejamos que cueza a fuego medio hasta que todo esté tierno.
3. Pasamos por la batidora y añadimos el yogur y un poco de leche si está demasiado espeso. Rectificamos de sal.
4. Aunque también se puede servir caliente, esta crema gana en sabor y textura si la dejas enfriar en la nevera un par de horas.
5. Puedes servir esta crema fría de calabacines con un poco de cebollino o menta picados, taquitos de queso fresco o un poco del yogur que uses para la receta.

Come bien, vive mejor, con RECETAS LIGHT

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