Gazpacho de pimientos rojos asados

Esta receta de Gazpacho de Pimientos Rojos asados es una delicia fresca, sana y natural. Los pimientos combinan de maravilla con el tomate, le restan acidez y llenan el plato de alegría y color.

Si vas a asar los pimientos en casa, mira nuestros trucos para asar pimientos. Y si usas pimientos en conserva, hay que aprovechar el líquido de la conserva, que en este caso aporta un sabor ahumado del asado de los pimientos. Tienes que probarlo!!

↓↓↓↓ VER VÍDEO RECETA del Gazpacho de Pimientos Rojos↓↓↓↓

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INGREDIENTES para 4 personas 

• 1 kilo de tomates rojos y maduros
• 250 g de pimientos rojos asados en conserva (con el líquido de la conserva)
• 2 dientes de ajo pequeños o 1 dientes de ajo grande
• 80 g de pan de miga tierna
• 1 pepino mediano
• Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal

ELABORACIÓN del Gazpacho de Pimientos Rojos Asados

1. La elaboración de este Gazpacho de Pimientos Rojos asados es muy sencilla.
2. Para empezar pelamos los tomates. Si quieres algunos consejos para escaldarlos y simplificar el proceso puedes ver aquí nuestros consejos para escaldar tomates.
3. Una vez pelados, troceamos los tomates y los ponemos en el fondo de un bol hondo. Añadimos el pepino pelado y troceado.
4. Agregamos también el pan remojado previamente en un bol con agua y escurrido. Ponemos también los ajos pelados y sin el germen central (para facilitar la digestión del plato).
5. Incorporamos los pimientos con el líquido de la conserva (en esta marca aporta un sabor muy natural).
6. Por último, ponemos el aceite de oliva, vinagre y sal, al gusto. Más o menos las cantidades serán como si estuvieras aliñando muy generosamente una ensalada.
7. Vamos a cubrirlo todo con agua y lo pasaremos por la batidora hasta que quede muy fino. De todas formas, lo pasamos después por un colador para que la textura sea aún más fina.
8. Lo dejamos enfriar en la nevera unas horas y servimos con huevo duro picado, unas lascas de ventresca de bonito, un poco de cebolleta o cebollino picado, taquitos de jamón… a tu gusto. También lo podemos servir en vasos o chupitos para beberlo o servirlo como aperitivo.

RECETA LIGHT: Para ahorrar algunas calorías no tienes más que reducir la cantidad de aceite y eliminar el pan de la receta. La consistencia será algo más líquida, pero el  plato estará delicioso igualmente.

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