Esta receta de magdalenas sin azúcar es perfecta para ahorrar unas calorías y también par diabéticos. La textura resulta algo más consistente que en las magdalenas tradicionales y el sabor es delicioso.

INGREDIENTES para 12-14 magdalenas (según tamaño)

220 g harina (mejor si es de repostería, pero puedes usar harina normal)
Edulcorante líquido (la cantidad varía según las marcas, lo normal es poner unas dos cucharadas, lo equivalente a 6 cucharadas de azúcar, 150 g de azúcar)
125 ml de leche (o un yogur natural sin azúcar)
160 ml de aceite de girasol o de oliva suave
2 huevos (hasta 3 huevos si son pequeños)
15 g de levadura química en polvo
La ralladura de un limón

ELABORACIÓN de las magdalenas sin azúcar

Precalentamos el horno a 200º C.
Batimos los huevos con unas varillas eléctricas o manuales con paciencia hasta que aumenten mucho de volumen.
Añadimos el aceite, la leche o yogur, el edulcorante y la ralladura, y seguimos batiendo e integrando todo bien.
Tamizamos la harina y la levadura y la añadimos a la crema removiendo bien hasta que no queden grumos. La textura que debe tener la masa es la una bechamel espesa, y la puedes regular con un chorrito de leche si es necesario.
Repartimos la mezcla en unas cápsulas para magdalenas. Lo mejor es meterlas en unos moldes de cupcake para que no se abran.
Hay que rellenar hasta 2/3, algo más que en las magdalenas con azúcar, porque no suben tanto como las otras.
Horneamos unos 15 minutos en la parte media del horno y con calor arriba y abajo.
Dejamos enfriar antes de servir.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Puedes aromatizar estas magdalenas sin azúcar con una cucharada de esencia de vainilla en lugar de ralladura de limón, o poner ralladura de naranja en lugar de limón.

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