Esta receta de Pastel del diablo es un clásico americano muy antiguo, un pastel sencillo con intenso sabor a chocolate, notas de café y algunas peculiaridades en su elaboración.

200 g de harina
250 g de azúcar
60 g de cacao puro en polvo
120 g de mantequilla sin sal fría
120 ml de leche
100 ml de café recién hecho (si es para los niños usa café descafeinado, o lo puedes sustituir por leche)
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
Una cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal

ELABORACIÓN del pastel del diablo

Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde que vayamos a utilizar engrasándolo y enharinándolo.
En un bol, tamizamos la harina junto al cacao, el azúcar glas, el bicarbonato y la sal.
Agregamos la mantequilla cortada en dados y mezclamos hasta obtener una especie de arena.
En otro bol, mezclamos la leche, el café, la vainilla y los huevos y batimos.
Incorporamos la mezcla de huevos a la de harina y mezclamos hasta integrar todo muy bien.
Pasamos la mezcla al molde y llevamos al horno. Horneamos durante 30 minutos aproximadamente. Cuando esté listo, dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para el frosting, ponemos la crema agria junto a la vainilla y la sal, y mezclamos. En un cazo ponemos la nata y el chocolate y dejamos fundir a fuego suave, removiendo continuamente para que no se queme.
Cuando el chocolate esté totalmente fundido, lo agregamos a la mezcla de nata agria e integramos bien. Dejamos enfriar.
Una vez frío, cubrimos el bizcocho con la crema, ayudándonos de una cuchara para darle efecto.