Pollo salteado con champiñones

Esta receta de pollo salteado con champiñones se prepara en pocos minutos y resulta un plato sabroso y ligero, perfecto para improvisar una cena al minuto. En lugar de champiñones puedes usar unas setas a tu gusto. La receta nos la envía nuestra amiga Mapi desde Cádiz.

INGREDIENTES para 2 personas

• 2 filetes de pechuga de pollo gruesos
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 200 gr de champiñones laminados bien limpios
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil picado

ELABORACIÓN

1. Troceamos el pollo en tiras más o menos gruesas, o en dados, según tu gusto. Lo salpimentamos.
2. En una sartén al fuego ponemos un fondo de aceite con la hoja de laurel. Añadimos el ajo fileteado y cuando empiece a tomar color ponemos el pollo y subimos un poco el fuego. Vamos removiendo para que el pollo se suelte y se vaya dorando por igual.
3. Cuando tome color ponemos los champiñones y seguimos removiendo un par de minutos. Servimos al momento con el perejil picado.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Si quieres que el plato tenga más salsa puedes rehogar un cuarto de cebolla junto con los ajos y añadir un chorrito de vino junto con los champiñones. En cuanto se evapore el alcohol retiras y puedes servir.