Crema de setas

Esta receta de crema de setas es muy sencilla. Con ella tendrás un entrante delicioso y perfecto para ocasiones especiales.

INGREDIENTES para 4 personas

• 400 gr de setas variadas (o 1 paquete de setas congeladas)
• Media cebolla
• 1 cucharada de harina
• 100 ml de nata líquida o leche evaporada
• Medio litro de caldo de verduras o de pollo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Ajo en polvo (opcional)
• 1 cucharada de mantequilla

ELABORACIÓN

1. Ponemos aceite de oliva en una cazuela y rehogamos a fuego suave la cebolla picada. Cuando empiece a tomar color añadimos las setas, salpimentamos ligeramente, ponemos el ajo en polvo y las salteamos hasta que empiecen a dorarse. Apartamos alguna para la decoración. Añadimos el caldo y dejamos cocer 10 min.
2. Mientras tanto ponemos la mantequilla en un cazo y añadimos la harina hasta que dore y tome color. Añadimos un cacito del caldo de la cazuela de setas y ligamos la salsa. La añadimos a la cazuela de setas y veremos que espesa un poco con la cocción.
3. A falta de un para de minutos añadimos la nata, probamos de sal y apartamos del fuego. Trituramos en la batidora y pasamos por un colador si quieres una textura más fina. Servimos caliente decorado con algunas setas picadas y un poco de perejil o cebollino picados.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Si quieres un plato más económico puedes usar unos sencillos champiñones (te recomiendo los Portobello) y el resultado es también muy rico.