Gratén de verduras y queso al minuto

Este gratén de verduras y queso al minuto se prepara en un momento y es un plato muy completo y vistoso para cenas rápidas o como guarnición de carnes, huevos, salchichas…

INGREDIENTES el gratén de verduras y queso para 2 personas

• Un paquete de 500 g de salteado de verduras o verduras asadas. Cualquier mix de verduras y hortalizas.
• Media cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 g de queso rallado
• Sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN del gratén de verduras y queso

1. En una sartén al fuego, con un fondo de aceite de oliva, salteamos la cebolla y el ajo a fuego medio. Cuando hayan enternecido añadimos el mix de verduras, salpimentamos y dejamos que se haga según las instrucciones del envase. Normalmente serán suficientes entre 7 y 10 min, salteando a menudo para que se hagan por igual.
2. Cuando las verduras estén a tu gusto, mezclamos la mitad del queso con las verduras calientes para que se derrita un poco el queso y ligue ligeramente la mezcla. En lugar de queso rallado podemos usar taquitos de queso fresco.
3. Llevamos las verduras a una fuente refractaria. Ponemos el resto del queso por encima y gratinamos bajo el grill unos minutos hasta que dore. Si quieres ir más rápido mete al microondas un par de minutos pero perderá el dorado y el crujiente.

Trucos y alternativas para hacer el gratén de verduras y queso

• Puedes enriquecer el sabor de las verduras con unos taquitos de jamón curado o cocido que se saltean con el ajo y cebolla. También me gusta mucho poner unas anchoas picadas una vez que las verduras están hechas. En este caso uso el aceite de las anchoas en el sofritos de cebolla y ajo, añadiendo algo más de aceite de oliva si es necesario.

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