Esta receta de macarrones boloñesa es un clásico de la cocina italiana, y lo puedes preparar con cualquier pasta corta que te guste.
Nosotros te proponemos una salsa boloñesa sencilla pero si quieres conocer la receta original de la salsa boloñesa puedes ver la receta aquí.
INGREDIENTES de los macarrones boloñesa para 4 personas
- 400 g de macarrones
- 100 g de queso rallado especial para gratinar
Para la salsa boloñesa sencilla:
- 1/2 kg de carne picada (cerdo, ternera o mezcla de ambas)
- 1 cebolla pequeña
- 2 tomates rojos pelados y triturados o 1 bote de tomate triturado de medio kilo
- 2 dientes de ajo
- Sal, pimienta y nuez moscada
- 1 vasito de vino de guiso
- Aceite de oliva virgen extra
- Opcional: Una taza de salsa bechamel
ELABORACIÓN de los macarrones boloñesa
- Preparamos los macarrones cociendo la pasta según las instrucciones del envase, procurando que la pasta quede al dente.
- Para la salsa rehogamos en aceite todas las verduras y cuando enternezcan ponemos la carne, damos unas vueltas y añadimos el tomate y el vino. Salpimentamos y ponemos la nuez moscada, sal y pimienta. Hay que dejar reducir a fuego lento hasta que la salsa espese y tome sabor, el tomate se oscurezca y pierda acidez. Si resulta demasiado ácido pon un par de cucharaditas rasas de azúcar.
- Escurrimos la pasta sin aclararla. Mezclamos muy bien con la salsa boloñesa y ponemos en una fuente de servicio que pueda ir al horno.
- Cubrimos los macarrones boloñesa con abundante queso rallado y gratinamos bajo el grill hasta que el queso se derrita y dore la superficie. Si quieres dar más consistencia al plato cubre primero con salsa bechamel y luego con el queso rallado para gratinar.
- Servimos los macarrones a la boloñesa al momento.
Trucos y alternativas para hacer macarrones boloñesa
Aquí tienes algunas ideas para que varíes los macarrones a la boloñesa y les des un toque más personal.
- Salsa boloñesa más jugosa. Si ves que la salsa boloñesa te queda un pelín seca, añade un chorrito de vino tinto o caldo de carne mientras se cocina. Esto le da profundidad de sabor y una textura más suave.
- Mejor carne. La carne picada de cerdo y ternera es la combinación clásica, pero si quieres darle un toque diferente, prueba con carne de cordero o incluso de pollo. Queda igualmente sabrosa y menos grasa.
- Verduritas escondidas. Si tienes niños o te cuesta comer más verduras, añade zanahoria, calabacín o apio bien picaditas o incluso trituradas en la salsa. No te vas a dar ni cuenta y le va a aportar mucho sabor.
- Más sabor con hierbas. La albahaca y el orégano siempre funcionan, pero prueba con tomillo o romero. Unas hojitas frescas de albahaca al final de la receta le dan un toque espectacular.
- Queso a lo loco. El queso rallado es imprescindible, pero si quieres sorprender, mezcla parmesano, mozzarella y un toque de queso azul o de cabra. La combinación de quesos le dará una textura más cremosa y un sabor más potente.
Otras ideas para presentar los macarrones boloñesa
- Macarrones con huevo frito. Sirve los macarrones con un huevo frito encima, de esos con la yema bien líquida que al romperla se mezcla con la pasta. Un clásico que nunca falla.
- Macarrones con guarnición de ensalada. Acompáñalos con una ensalada fresca de tomate, lechuga y pepino. El contraste entre lo caliente de la pasta y lo fresco de la ensalada es estupendo.
- Macarrones «fusion» con chorizo. Incorpora trozos de chorizo en la salsa boloñesa para darle un toque más sabroso y picante. Le da mucha personalidad ‘ibérica’ a la salsa.
- Macarrones boloñesa «estilo italiano». En vez de usar queso rallado normal, prueba con trozos de mozzarella fresca y un toque de aceite de oliva virgen extra por encima. ¡Sabe a Italia!
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