Esta receta de pastela de pollo me la dio un amigo marroquí. Mezcla perfectamente el salado con el dulce y el resultado es una receta exquisita.

700 g de pollo deshuesado (yo he usado contramuslos deshuesados)
8 láminas de pasta filo
50 g de almendras
30 g de mantequilla
2 puerros
1 cebolla
Un diente de ajo
1 cucharada de miel
Un cucharadita rasa de canela
media cucharadita de jengibre
1 cucharada rasa de azúcar (mejor azúcar glas)
un puñado de pasas sin semillas hidratadas en oloroso o vino dulce, un puñado de almendras crudas fileteadas o troceadas gruesas
azafrán
sal gorda
aceite de oliva

ELABORACIÓN de la pastela de pollo

Doramos el pollo troceado con el ajo salteado en un chorro de aceite. Agregamos la cebolla y el puerro picados en juliana fina y rehogamos con el pollo. Ponemos las pasas. Cubrimos con caldo y dejamos hacer a fuego lento hasta que el pollo esté muy tierno.
Desmenuzamos el pollo cortándolo con cuchillo y tenedor en su propia salsa, ponemos las especias, la miel y el azafrán, salpimentamos y volvemos a llevar al fuego para que siga haciéndose todo junto.
En otra sartén doramos las almendras en un fondo de aceite y las añadimos al pollo.
Extendemos las obleas de pasta filo y rellenamos con la mezcla, envolvemos bien. Pasamos la pastela ya cerrada por el aceite de freír las almendras y ponemos en una bandeja de horno. Hay que hornear entre 10 y 15 min a 180º hasta que dore un poquito y servir en seguida para que esté crujiente y no se endurezca la pasta.
Para servir espolvoreamos con un toque de canela.

Si no tienes pasta filo aplasta muy bien con el rodillo una plancha de hojaldre.
Esta receta de pastela de pollo me la dio un amigo marroquí y sale buenísima.

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