Esta receta de pastela de pollo me la dio un amigo marroquí. Mezcla perfectamente el salado con el dulce y el resultado es una receta exquisita.
INGREDIENTES para 4 personas (salen 2 pastelas medianas)
- 700 g de pollo deshuesado (yo he usado contramuslos deshuesados)
- 8 láminas de pasta filo
- 50 g de almendras
- 30 g de mantequilla
- 2 puerros
- 1 cebolla
- Un diente de ajo
- 1 cucharada de miel
- Un cucharadita rasa de canela
- media cucharadita de jengibre
- 1 cucharada rasa de azúcar (mejor azúcar glas)
- un puñado de pasas sin semillas hidratadas en oloroso o vino dulce, un puñado de almendras crudas fileteadas o troceadas gruesas
- azafrán
- sal gorda
- aceite de oliva
ELABORACIÓN de la pastela de pollo
- Doramos el pollo troceado con el ajo salteado en un chorro de aceite. Agregamos la cebolla y el puerro picados en juliana fina y rehogamos con el pollo. Ponemos las pasas. Cubrimos con caldo y dejamos hacer a fuego lento hasta que el pollo esté muy tierno.
- Desmenuzamos el pollo cortándolo con cuchillo y tenedor en su propia salsa, ponemos las especias, la miel y el azafrán, salpimentamos y volvemos a llevar al fuego para que siga haciéndose todo junto.
- En otra sartén doramos las almendras en un fondo de aceite y las añadimos al pollo.
- Extendemos las obleas de pasta filo y rellenamos con la mezcla, envolvemos bien. Pasamos la pastela ya cerrada por el aceite de freír las almendras y ponemos en una bandeja de horno. Hay que hornear entre 10 y 15 min a 180º hasta que dore un poquito y servir en seguida para que esté crujiente y no se endurezca la pasta.
- Para servir espolvoreamos con un toque de canela.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
- Si no tienes pasta filo aplasta muy bien con el rodillo una plancha de hojaldre.
- Esta receta de pastela de pollo me la dio un amigo marroquí y sale buenísima.
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Resumen
Nombre
Pastela de pollo
Autor
Pati Ventana DIVINA COCINA
Publicado el
Puntuación media