Estos pasteles de arroz de Bilbao son ya un clásico de la repostería de la ciudad. El nombre es curioso porque los pasteles no llevan arroz, aunque se cree que en su origen se preparaban con harina de arroz.

En Bilbao se sirven en forma de pastelillos y están por todas las barras de la ciudad. Pero también se suele presentar la receta en forma de tarta. Elige la versión que más te guste.

Se pueden preparan con masa quebrada o masa brisa (foto superior), o con masa de hojaldre (fotos inferiores) y simplificamos mucho la receta si las compramos ya preparadas y refrigeradas. De todas formas si quieres preparar la masa quebrada dulce en casa puedes ver la la receta AQUÍ.

INGREDIENTES para 10-12 pasteles o una tarta

1 lámina de hojaldre o masa brisa o quebrada dulce
1 huevo
25 g de mantequilla
40 g de azúcar
40 g de harina
170 ml de leche

ELABORACIÓN de los pasteles de arroz de Bilbao

Precalentamos el horno a 200º.
Extendemos la masa brisa o de hojaldre y cortamos círculos más grandes que el diámetro de nuestros moldes.
Engrasamos un poco cada molde y colocamos la masa cortando los extremos con un cuchillo afilado. Reservamos.
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar y el huevo. Añadimos la harina tamizada e integramos bien.
Por último, añadimos la leche poco a poco y batimos hasta integrar. Pasamos la mezcla a una jarrita y vertemos sobre los moldes que habíamos reservado.
Colocamos los moldes sobre una bandeja o la rejilla del horno, en la posición más baja y horneamos unos 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Dejamos enfriar los pasteles de arroz antes de servir.