Patatas con setas

Esta receta de patatas con setas es muy sencilla, se puede preparar con setas frescas en temporada, o con setas congeladas o en conserva. También está muy rico con unos sencillos champiñones.

INGREDIENTES

• 1 kg. de patatas
• Una cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo y perejil fresco
• 300 g. de níscalos, champiñones, setas variadas a tu gusto
• 1 copita de vino blanco
• Una hoja de laurel
• Unos taquitos de jamón
• Una cucharadita de pimentón dulce
• aceite, sal y pimentón.

ELABORACIÓN

1. Pelar y trocear las patatas. Pelar y picar la cebolla. Cortar en tiras el pimiento.
2. En una cazuela calentar aceite y rehogar la cebolla y pimiento hasta que estén pochados. A continuación añadir las setas.
3. Añadir el vino, salpimentar y rehogar de 8 a 10 minutos.
4. Incorporar las patatas, sazonar al gusto y añadir agua (podemos añadir un caldo de verduras en lugar de agua). Dejamos que se haga el guiso a fuego medio para que se vayan enterneciendo las patatas. A mitad de cocción de añade un majado con los ajos y perejil.
5. A falta de un par de minutos salteamos los taquitos de jamón en aceite un minuto, añadimos el pimentón y retiramos del fuego. Añadimos a la cazuela y removemos, Dejamos que siga el hervor un par de minutos.
6. Servir enseguida, caliente todavía.