Esta receta de pollo con almendras es la tradicional que preparaba mi abuela María. Un clásico que no pasa de moda y que gusta a todos.
El pollo con almendras es un plato internacional que está presente en muchas cocinas del mundo, son ingredientes que combinan de maravilla, y para comprobarlo no tienes más que ver nuestras recetas de pollo con almendras al estilo chino o el pollo agridulce con almendras.
Receta del pollo con almendras de la abuela María
INGREDIENTES para 4 personas
- 1 pollo troceado, ó sólo pechuga, muslos… (1 kg aprox.)
- 1 higaditos de pollo (en su defecto usa una latita de paté)
- 100 g de almendras crudas
- 1 cebolla grande
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vino de guiso oloroso
- Laurel, nuez moscada, perejil, pimienta, aceite de oliva y sal
ELABORACIÓN del pollo con almendras
- En una cazuela doramos el pollo con su higadito en un poco de aceite.
- Una vez esté dorado el pollo, añadimos la mitad de la cebolla picada, los ajos pelados enteros, la nuez moscada (un par de golpes), el laurel, el vino, la pimienta y la sal ó pastilla de caldo. Reducimos el alcohol y cubrimos con agua. Dejamos que se cocine todo a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté tierno.
- Mientras se va cocinando el pollo con almendras, freímos en aceite el resto de la cebolla picada y las almendras (es mejor freír por separado porque las almendras fríen antes y hay que sacarlas doradas, no deben quemarse).
- Una vez tierno el pollo y cocinado el pollo, sacamos el higadito del guiso y lo ponemos en el vaso de la batidora con perejil picado y la cebolla y almendras que tenemos fritas.
- Trituramos al gusto, más o menos grueso, según te guste la textura de la salsa, y añadimos a la olla para que dé un buen hervor todo junto. Movemos la cazuela en vaivén para que la salsa ligue.
- si te gusta encontrarlas en la salsa, puedes añadir algunas almendras enteras al guiso una vez terminado para que den un hervor en la salsa.
- El pollo con almendras se sirve después de unos 10 minutos de reposo desde que apartes el guiso, para que se asienten los sabores.
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Resumen
Nombre
Pollo con almendras
Autor
Pati Ventana DIVINA COCINA
Publicado el
Puntuación media
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