Revuelto de bacalao y pimientos

1. Limpiamos el pimiento y lo cortamos en tiras finas. Limpiamos los ajos o ajetes y troceamos.
2. Ponemos aceite en el fondo de una cazuela.
3. Sofreímos primero los ajetes o ajos a fuego muy lento, para que no se doren. A medio hacer ponemos los pimientos y dejamos un par de minutos siempre a fuego lento. Las verduras deben hacerse lentamente porque se queman con facilidad.
4. Cuando tengamos el sofrito ya preparado añadimos el bacalao y revolvemos solo un momento, sin dar casi tiempo a que se haga para que quede jugoso y no se endurezca.
5. Batimos los huevos muy ligeramente, salpimentamos lo justo, solo el punto de sal que quieras dar a los huevos, porque el bacalao ya ha soltado sal en la cazuela.
6. Añadimos los huevos batidos a la cazuela, damos una vuelta y cuajamos el revuelto a nuestro gusto, aunque lo ideal es que quede cremoso y jugoso. Servimos el revuelto de bacalao al momento espolvoreado con perejil.

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