Esta receta de atún en salsa con verduras es facilísima de preparar. Resulta un plato fresco y ligero, listo en pocos minutos, y con tu toque personal.

ELABORACIÓN del Atún en salsa con verduras

Para empezar ponemos al fuego una cazuela con un fondo de aceite y la hoja de laurel. Vamos a rehogar las verduras haciendo un sofrito bien pochado.
Para ello ponemos todas las verduras limpias y picadas en trozos medianos y regulares en el aceite. No en necesario pelar el tomate, solo trocearlo. Se ponen todas a la vez, y se dejan pochar lentamente. Se salpimentan al gusto y se cocinan hasta que estén tiernas pero sin que se deshagan.
El atún tiene muy poca cocción para que no nos quede seco. Lo que hacemos, cuando ya tenemos listas las verduras, es marcarlo vuelta y vuelta a fuego fuerte. Cuando le demos la vuelta, añadimos el vino blanco, siempre con el fuego fuerte, para que el pescado se aromatice. Ponemos un poco de sal y pimienta por encima de los lomos.
En cuanto evapore el alcohol retiramos del fuego. Ponemos los losmos de atún en la bandeja o plato de servicio, mezclamos las verduras con los jugos de la sartén donde hemos hecho el atún, para que el aroma del vino se ligue con las verduras.
Para presentar el atún en salsa con verduras salseamos el atún con las verduras y servimos al momento, recién hecho.

Si te gusta dar al atún en salsa con verduras un ‘toque thai’ puedes añadir a la salsa unas gotas de salsa de soja. Controla en este caso la cantidad de sal.
También puedes dar un toque de sabor a este atún en salsa con verduras añadiendo una punta de pimentón (dulce o picante) cuando estás pochando las verduras.