Bollos suizos o Bollos de leche

No hay dulces más clásicos en la confitería de cualquier ciudad que unos Bollos Suizos o Bollos de Leche. Aquí te contamos cómo prepararlos en casa.

Los Bollos Suizos no son de Suiza, son mucho más castizos porque tienen su origen en Madrid, y se popularizaron en el ya cerrado Café Suizo, de ahí su nombre.  sino de Madrid.
Se preparan con una masa brioche enriquecida y si sigues todos nuestros consejos, resultarán esponjosos y se mantendrán así por varios días si los guardas en un buen hermético.

INGREDIENTES para 12 bollos suizos o bollos de leche

• 550 g harina de fuerza (hasta 600 g si te lo pide la masa)
• 170 ml leche
• 75 g azúcar
• 120 g mantequilla derretida
• 40 g levadura fresca de panadería
• 4 huevos
• 10 g sal
• 1 huevo para pintar
• 100 g azúcar humedecido o perlado para decorar

ELABORACIÓN de los Bollos Suizos o Bollos de Leche

1. Calentamos la leche unos segundos en el microondas, a unos 25° y añadimos la levadura.
2. En un bol batimos los huevos con el azúcar, añadimos la mantequilla derretida y después la leche con levadura y mezclamos.
3. Agregamos la mitad de la harina y vamos mezclando con una espátula. El resto de la harina la vamos añadiendo poco a poco mientras amasamos. Si la masa está muy pegajosa añadimos un poco más de harina.
4. Formamos una bola lisa, la colocamos en un bol y cubrimos con film. Dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen.
5. Cuando haya levado, pasamos la masa a una encimera enharinada y la amasamos suavemente, para sacar el aire.
6. Formamos un cilindro con la masa y cortamos en porciones más o menos iguales. Amasamos cada porción dándole forma de bollito.
7. Preparamos una bandeja con papel de horno o engrasandola y vamos colocando los bollitos con separación porque después crecerán.
8. Pincelamos con el huevo batido y dejamos reposar hasta que doblen su volumen. Mientras tanto, precalentamos el horno a 220°.
9. Antes de meter al horno, volvemos a pincelar con huevo los bollitos y hacemos un corte en la superficie, para que se habrán un poco en el horneado.
10. Decoramos con el azúcar perlado y metemos al horno unos 15 minutos, hasta que estén bien dorados.

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