Canelón de melva canutera con aguacate

INGREDIENTES para 2 canelones

Para el relleno

• 5 g cebolla
• 10 g tomate
• 2 hojas de cilantro
• Unas gotas de tabasco al gusto
• 5 ml de zumo de limón
• Medio aguacate
• Sal
• Melva canutera USISA

Para el canelón

• 1 aguacate
• Zumo de limón

ELABORACIÓN del canelón de melva canutera con aguacate 

Para el canelón

1. Picamos en una brunoise pequeña la cebolla, el tomate y el cilantro.
2. Por otro lado con la ayuda de un tenedor aplastamos el medio aguacate y aliñamos con el limón y el Tabasco. Ponemos a punto de sal.
3. Mezclamos todo con la brunoise anterior y agregamos la melva de USISA desmenuzada o en un lomo, como prefieras. Reservamos.

Para el aguacate

1. Sobre una mesa de trabajo estiramos una tira de papel film y pintamos con un poco de zumo de limón.
2. Con la ayuda de un pelador vamos sacando tiras de aguacate que iremos superponiendo una encima de la otra.
3. Una vez que tengamos unas diez tiras de aguacate aproximadamente, pintamos estas tiras con más zumo de limón, nos aportará sabor y ayudará a que el aguacate no se oxide.
4. Ponemos el relleno que tenemos reservado con cuidado en el centro y con la ayuda del papel film comenzaremos a enrollar hasta conseguir hacer el canelón.
5. Servimos al momento o conservamos en la nevera dentro del film. El aguacate puede oscurecerse si tardas en servir el plato.

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