Aquí tienes la receta del codillo estilo alemán, un plato consistente, sabroso y sencillo que puedes preparar fácilmente en casa.

ELABORACIÓN del codillo estilo alemán

Para desalar los codillos en salmuera los sumergimos en agua durante al menos 24 h, cambiando al agua a mitad del proceso. De todas formas, lo mejor es seguir las instrucciones del envase del codillo, porque pueden indicarte algo más preciso según el peso de la pieza.
Enjuagamos bien los codillos bajo el grifo y los colocamos en una olla con agua limpia y sin sal, la zanahoria pelada, la cebolla troceada, el laurel y el clavo.
Dejamos cocer durante dos horas a fuego lento hasta que esté muy tierno y se desprenda bien la carne del hueso, y servimos caliente acompañado de un puré de patatas, y un poco de chucrut.
También se puede acompañar el codillo estilo alemán con puré de manzana, puré de patatas con mostaza y coles de Bruselas, o con una ensalada de patatas alemana, al gusto.