Mejillones al vapor con verduritas

por Pati Ventana

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Con esta receta de mejillones al vapor con verduritas puedes servir los mejillones de una forma original, sana y sabrosa. El plato resulta muy marinero y natural, y puedes elegir las verduras a tu gusto.

Probamos este plato en el restaurante Ivantxu de Sevilla, y aunque no conocemos su receta hemos tomado prestada la idea y nos ha quedado rico rico.


INGREDIENTES para 4 personas


  • 1 kg de mejillones frescos
  • Una copita de vino blanco seco (un Fino de Jerez le viene perfecto)
  • 1 tomate pequeño maduro
  • 1 trozo de pimiento rojo o verde
  • 2 dientes de ajo
  • Media cebolla
  • Unas espárragos verdes
  • 1 penca de apio
  • 1 hoja de laurel, aceite, sal y pimienta
  • Opcional: Puedes añadir otras verduras a tu gusto. Le van muy bien el puerro, zanahoria en tiras, judías verdes, calabacines…

ELABORACIÓN de los mejillones al vapor con verduritas


  1. Limpiamos muy bien los mejillones de todas sus barbas y los reservamos.
  2. Pelamos el tomate y lo troceamos como para sofrito. Cortamos también en tiras gruesas el pimiento y cebolla y troceamos el apio y espárrago. Pelamos y laminamos los ajos.
  3. En una cazuela honda que tenga tapa ponemos un fondo de aceite con el laurel y pochamos al fuego toda la verdura a la vez, a fuego medio lento para que se enternezca sin quemarse. Salpimentamos para que la verdura suelte mejor sus jugos.
  4. Solo cuando la verdura esté bien pochada añadimos el vino y al momento, cuando vemos que empieza a humear el alcohol y a evaporarse, ponemos los mejillones y tapamos la cazuela.
  5. Movemos en vaivén para que los mejillones se vayan abriendo con el movimiento y al vapor de los jugos de la verdura.
  6. Servimos al momento, recién hecho, en cuanto se abran todos los mejillones.

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Mejillones al vapor con verduritas
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