Natillas caseras de huevo y vainilla

Aquí tienes la receta de natillas caseras en varias versiones, tradicional, sin huevo y en Thermomix, para que las prepares siempre a tu gusto.

Las natillas caseras son un postre tradicional que forma parte de la gastronomía española desde hace siglos. Su origen se remonta a la Edad Media, cuando las cremas dulces a base de leche, azúcar y huevos eran preparadas en monasterios y conventos como una forma de aprovechar los productos lácteos.

Con el tiempo, este postre se fue popularizando y adaptando a distintas regiones, y aunque existen variaciones, la receta básica se mantiene casi intacta: una mezcla cremosa que se aromatiza con canela o limón. Las natillas caseras son muy fáciles de aromatizar a tu gusto. Entra a ver nuestras recetas de natillas de café o las natillas de Cola-Cao.

RECETA TRADICIONAL de natillas caseras

INGREDIENTES para 6 raciones de natillas caseras

• 750 ml de leche
• 2 huevos enteros
• 3 yemas de huevo
• 8 cucharadas de azúcar (o algo más, al gusto)
• 2 cucharadas rasas de Maizena
• Corteza de limón, 1 palo de canela
• Una cucharada de esencia de vainilla

ELABORACIÓN de las natillas caseras

1. Batimos los huevos y yemas con el azúcar y la Maizena y añadimos 1/2 litro de leche fría mezclando bien (hazlo en la batidora si quieres).
2. Calentamos la leche restante con el limón, vainilla y canela, y, cuando esté templada, añadimos el preparado de yemas y removemos hasta que espese, pero sin que llegue a hervir.
3. Retiramos la rama de canela y la corteza de limón. Dejamos enfriar las natillas caseras y servimos espolvoreadas con canela y decoradas con una galleta.

Receta de Natillas caseras en THERMOMIX

Se prepara con los mismos ingredientes que la receta anterior. Pon todos los ingredientes en el vaso y mezcla bien un minuto a vel 7. Programa después 9 min a vel 3 y a 90º. Ya estarán listas y puedes poner en los moldes de servicio.

Receta de NATILLAS CASERAS SIN HUEVO

• 400 ml de leche entera
• 200 g de nata de cocina (crema de leche)
• 1 cucharada de vainilla líquida o azúcar avainillada
• 60 g de azúcar (son 2 buenas cucharadas)
• 40 g de maizena
• galletas  y canela para servir
• Un poco de colorante alimentario si quieres potenciar el color (opcional)

Pasamos todos los ingredientes juntos por la batidora hasta que quede una mezcla lisa y sin grumos. Llevamos al fuego hasta que espese a nuestro gusto sin dejar de remover para que no se agarre. Ponemos en copas, cubrimos con una galleta y dejamos enfriar.

Trucos y alternativas para hacer unas natillas caseras

• Podemos cubrir el fondo de una fuente honda con bizcochos de soletilla o galletas y añadimos las natillas por encima dejando que se empapen bien. Espolvoreamos con canela molida y enfriamos en la nevera.
• Puedes usar las claras restantes de las recetas con huevo para montar a punto de nieve y decorar las natillas por encima (se llaman ‘islas flotantes’). Una vez montadas las claras forma con dos cucharas una especie de ‘croquetas’ de clara y las cueces en agua hirviendo entre 3 y 5 min. Después las dejas escurrir y ya están listas para decorar las natillas.
• Existen varios postres similares a las natillas en otras cocinas. Por ejemplo, en Francia se encuentra la crème anglaise, una crema suave y ligeramente líquida hecha con leche, azúcar y yemas de huevo, similar en sabor y textura. En Italia, el zabaione es una crema espumosa elaborada con yemas, azúcar y vino.

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