Esta receta de Pollo frito coreano o Dakgangjeong es muy popular en la gastronomía coreana, es conocida por su deliciosa combinación de sabores dulces y picantes.
Aunque es similar a otros platos de pollo frito en otras culturas, el Dakgangjeong tiene un giro único debido a su salsa agridulce de gochujang, un condimento a base de pasta de pimiento rojo coreano. El término «Dakgangjeong» se compone de «Dak» (pollo) y «Gangjeong» (un término que hace referencia a platos fritos o crujientes), lo que describe a la perfección este plato sabroso y crujiente.
La receta tradicional coreana del pollo frito al estilo coreano o Dakgangjeong utiliza ingredientes específicos, como gochujang y algunos otros condimentos, que pueden no ser fácilmente accesibles en los mercados españoles. Sin embargo, podemos adaptar esta receta manteniendo el sabor y la textura auténticos con ingredientes que son comunes en España.
INGREDIENTES del Pollo Frito Coreano Dakgangjeong para 4 personas
Para el pollo frito coreano
- 1 kg de muslitos de pollo que sean pequeños o de alitas carnosas
- 1 taza de harina de trigo
- Aceite de girasol para freír
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa del pollo frito coreano
- 3 cucharadas de kétchup
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 diente de ajo majado o triturado, o una cucharadita colmada de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado (opcional)
- Semillas de sesamo y cebollino fresco para servir
ELABORACIÓN del Pollo Frito Coreano Dakgangjeong
- En un bol grande, sazona los trozos de pollo con sal y pimienta al gusto.
- añade el huevo batido al bol y mezcla bien para que el pollo se impregne ligeramente de huevo.
- Luego, reboza los trozos de pollo con harina de trigo. Asegúrate de que queden bien cubiertos.
- Calienta suficiente aceite de girasol en una sartén grande o wok a 170 °C. Fríe los trozos de pollo hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 7-8 minutos. Retira el exceso de aceite con papel absorbente.
- Mientras el pollo se fríe, prepara la salsa. En una cacerola, combina el kétchup, miel, salsa de soja, vinagre de vino tinto, ajo picado, pimentón dulce y agua. Cocina a fuego medio hasta que la salsa se espese y adquiera una consistencia pegajosa. Si lo deseas, añade una cucharadita de aceite de sésamo tostado para darle un toque de sabor adicional.
- Una vez que el pollo esté dorado y crujiente, sumérgelo en la salsa y mézclalo bien para que quede cubierto.
- Sirve el pollo frito coreano o Dakgangjeong con semillas de sésamo y cebollas verdes o cebollino picado por encima como guarnición. Acompaña con arroz cocido al vapor para una comida deliciosa y completa.
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