Esta receta de rape a la marinera está preparada con un guiso sencillo que le sienta muy bien a todos los pescados de carne firme, así que lo puedes preparar con merluza, rosada, corvina…

4 medallones grandes de rape
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo y otro verde pequeños
150 ml de vino blanco seco
100 ml de aceite
Medio litro de caldo de pescado (lo puedes preparar con la cabeza del rape, 1 hoja de laurel, 1 rama de apio y una pizca de pimienta)
Sal, perejil picado y pimienta
1 hoja de laurel
1 cucharadita de postre rasa de pimentón dulce

ELABORACIÓN del rape a la marinera

Salpimentamos los medallones de rape.
Rehogamos en una sartén con aceite la cebolla picada gruesa, los ajos laminados y el pimiento junto con la hoja de laurel.
Cuando el sofrito esté bien pochado ponemos el pimentón y damos unas vueltas.
Colocamos los medallones de rape en la cazuela y regamos con el vino moviendo la cazuela en vaivén para que vaya ligando la salsa.
En el momento en que evapore todo el alcohol y se reduzca la salsa ya podemos servir rl plato. En total el pescado no debe estar al fuego más de 5-7 minutos, depende del grosor, para que no se cueza demasiado. A mitad de cocción damos la vuelta con cuidado y espolvoreamos con perejil.
El rape a la marinera, se sirve caliente, recién hecho, con unas patatas al vapor.