Con esta receta puedes preparar la tarta de chocolate clásica con un bizcocho consistente de chocolate negro y una cobertura tradicional. Si quieres puedes calar el bizcocho con un almíbar perfumado con algún licor, o cortar por la mitad para poner una capa de nata montada o mermeladas.

INGREDIENTES para una tarta mediana

100 g de chocolate negro en tableta
5 huevos
75 g de mantequilla blanda
60 g de azúcar
1 chorrito de esencia de vainilla o una cucharada de vainilla en polvo
75 g de harina
15 g de levadura química
un molde de 20 cm
Para rellenar: Alguna mermelada a nuestro gusto (frutos rojos, naranja…).
Para el glaseado: 75 g de chocolate negro – 75 g de azúcar glass – Vainilla en polvo o esencia de vainilla – 100 ml de nata líquida

ELABORACIÓN de la tarta de chocolate clásica

Para hacer el bizcocho:

Para comenzar con la tarta de chocolate clásica, derretimos el chocolate al microondas (mitad de potencia, un minuto) con la mantequilla, y lo batimos mezclando bien.
Montamos las 5 claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Mezclamos en la batidora 4 yemas (guardamos una para el glaseado) con la otra mitad del azúcar, el chocolate, la harina, la levadura y la vainilla.
Lo unimos todo cuidando que no bajen las claras.
Ponemos en un molde de horno engrasado y horneamos a 180 grados (precalentamos el horno antes) durante 30 min. aprox. Sacamos de horno y dejamos enfriar. Si lo vas a rellenar cortamos por la mitad en dos círculos y rellenamos con una mermelada que nos guste o con nata montada.

Glaseado: Derretimos al fuego el chocolate con la nata, azúcar y vainilla y dejamos hervir 5 minutos. Retiramos del fuego, agregamos la yema, mezclamos bien y volvemos a espesar al fuego unos segundos sin dejar de remover.

Montaje: Colocamos el bizcocho en una fuente de servicio y cubrimos con el glaseado igualando con la espátula. Conservar la tarta de chocolate clásica en la nevera hasta el momento de servir.