INGREDIENTES para una torta de 6 porciones

250 g de almendras crudas peladas y trituradas en la picadora hasta convertirlas en harina (o harina de almendra que puedes encontrar ya envasada)
100 g mantequilla blanda
5 huevos
5 cucharadas soperas de azúcar
La ralladura de 1 limón

ELABORACIÓN de la torta de almendras

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve fuerte con una pizca de sal.
Batimos las yemas con el azúcar, la ralladura y la mantequilla blanda hasta que la mezcla blanquee. Unimos las almendras molidas a esta mezcla y mezclamos bien.
Añadimos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes para que no se bajen.
Vertemos la mezcla en un molde redondo ancho y plano engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina. Llevamos al horno precalentado (200º) durante 20 a 30 min. hasta que esté bien cocido por dentro y doradito en la superficie.
Dejamos enfriar un poco la torta de almendras y espolvoreamos con azúcar glas y unas almendras crocantes, o un poco de canela molida si te gusta, mezclado con el azúcar glas.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Esta torta de almendras es muy fácil de preparar y al no llevar harina es perfecta para los problemas de intolerancias y alergias. La textura es la de un bizcocho compacto y jugoso.

Te puede interesar:

Cookies clásicas

Galletas de limón

Barritas de cereales caseras

Tarta de turrón sin horno

Mousse de limón fácil y rápida sin huevo

Mermeladas caseras sin azúcar añadido

Bizcocho sin horno a la sartén