Manitas de cerdo empanadas

Para 4 personas: 4 manos de cerdo limpias y cortadas en mitades – 1 cebolla– 1 rama de apio – 1 hoja de laurel – Pimienta en grano – 1 vaso de vino blanco seco – Perejil – Aceite de oliva – Pimienta, sal

Ponemos a cocer las manitas en agua que las cubra con la cebolla, apio, laurel, perejil, el vino blanco, sal y pimientas en grano. Dejamos cocer hasta que estén muy tiernas. Las escurrimos y limpiamos de restos de verduras, eliminando los huesos grandes. Las pasamos por huevo y pan rallado varias veces y las freímos en aceite caliente hasta que estén doradas. Servimos con ensalada o patatas fritas.