Estas cookies de chocolate blanco tienen mucho sabor y se conservan de maravilla por mucho tiempo en un recipiente hermético. Son perfectas para los peques y para regalar.

INGREDIENTES para unas 20 cookies (según tamaño)

150 g de chocolate blanco en tableta
25 g de mantequilla sin sal
50 g de azúcar
125 g de harina fina especial de repostería
1 huevo entero
media cucharadita de levadura química en polvo
media cucharadita de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
Una cucharada de esencia de vainilla

ELABORACIÓN de las cookies de chocolate blanco

Derretimos en el microondas a mitad de potencia 100 g de chocolate con la mantequilla (reservamos 50 g de chocolate para trocear en pepitas) y ligamos muy bien batiendo con un batidor de varillas hasta que quede una mezcla lisa y brillante. Reservamos.
Batimos el huevo con el azúcar y añadimos el chocolate derretido. Ligamos bien.
Tamizar la harina con la levadura y añadir a la mezcla anterior. Añadir la sal y bicarbonato y mezclar muy bien todo hasta que quede una masa blanda pero manejable. Rectificar la cantidad de harina si es necesario hasta conseguir la consistencia justa y rectificar de azúcar si te gusta más dulce.
Troceamos el chocolate que habíamos reservado en pepitas y lo añadimos, mezclamos y dejamos reposar en frío un buen rato para que la masa coja consistencia.
En una bandeja de horno con papel satinado y enmantequillado hay que poner porciones de la masa separadas unas de otras (porque se extienden al hornear) y hornear a 180º entre 10 y 15 minutos según el horno y el tamaño que le hayas dado a las cookies.
Estas cookies de chocolate blanco se dejan enfriar para que adquieran la consistencia crujiente. Hasta que no enfrían no se quedan firmes y crujientes. Se conservan de maravilla en un recipiente hermético durante muchos días.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Si quieres, puedes aromatizar la mezcla con una cucharadita de café soluble instantáneo o unas especias aromáticas como nuez moscada, un punto de clavo de olor o jengibre en polvo.

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