Cookies de chocolate blanco

Estas cookies de chocolate blanco tienen mucho sabor y se conservan de maravilla por mucho tiempo en un recipiente hermético. Son perfectas para los peques y para regalar.

• 150 g de chocolate blanco en tableta
• 25 g de mantequilla sin sal
• 50 g de azúcar
• 125 g de harina fina especial de repostería
• 1 huevo entero
• media cucharadita de levadura química en polvo
• media cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 pizca de sal
• Una cucharada de esencia de vainilla

1. Derretimos  en el microondas a mitad de potencia 100 g de chocolate con la mantequilla (reservamos 50 g de chocolate para trocear en pepitas) y ligamos muy bien batiendo con un batidor de varillas hasta que quede una mezcla lisa y brillante. Reservamos.
2. Batimos el huevo con el azúcar y añadimos el chocolate derretido. Ligamos bien.
3. Tamizar la harina con la levadura y añadir a la mezcla anterior. Añadir la sal y bicarbonato y mezclar muy bien todo hasta que quede una masa blanda pero manejable. Rectificar la cantidad de harina si es necesario hasta conseguir la consistencia justa y rectificar de azúcar si te gusta más dulce.
4. Troceamos el chocolate que habíamos reservado en pepitas y lo añadimos, mezclamos y dejamos reposar en frío un buen rato para que la masa coja consistencia.
5. En una bandeja de horno con papel satinado y enmantequillado hay que poner porciones de la masa separadas unas de otras (porque se extienden al hornear) y hornear a 180º entre 10 y 15 minutos según el horno y el tamaño que le hayas dado a las cookies.
6. Estas cookies de chocolate blanco se dejan enfriar para que adquieran la consistencia crujiente. Hasta que no enfrían no se quedan firmes y crujientes. Se conservan de maravilla en un recipiente hermético durante muchos días.

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