Esta receta de croquetas de pollo sin bechamel se prepara con patata cocida y restos de pollo guisado o asado, y están mas ricas que las croquetas tradicionales!!
Esta receta de croquetas de pollo sin bechamel es perfecta para aprovechar restos de pollo asado o pollo guisado, pero también se puede preparar con filetes de pollo a la plancha bien desmenuzados, o con el pollo o la gallina que hayas puesto en un cocido, por ejemplo. La textura del interior de la croqueta te va a sorprender, tiene hasta más sabor que las tradicionales con bechamel, y son mucho más rápidas de preparar.
INGREDIENTES de las croquetas de pollo sin bechamel para entre 12 y 15 croquetas
- 300 g de pollo cocinado y desmenuzado (pueden ser restos de pollo asado, cocido o guisado). Nosotros hemos usado un cuarto trasero de pollo que habíamos cocido en un puchero andaluz.
- 300 g de patatas cocidas (2 grandes o 3 medianas)
- Media cebolleta
- 60 gr. de queso rallado (son 2 cucharadas)
- 1 ramita de perejil fresco
- 2 huevos enteros
- Sal y pimienta
- Pan rallado y harina para rebozar
- Opcional: Unos taquitos mini de jamón serrano (75 g)
ELABORACIÓN de las croquetas de pollo sin bechamel
- Para empezar a preparar nuestras croquetas de pollo sin bechamel, las patatas deben estar cocidas y peladas previamente. Las ponemos en un bol y las trituramos con un prensador de patatas o con un tenedor.
- Desmenuzamos el pollo o lo cortamos menudito a cuchillo, Picamos la cebolla en daditos pequeños.
- Vamos a preparar un sofrito con la cebolla en un poco de aceite de oliva. Cuando esté pochada y empiece a tomar color añadimos el pollo, salpimentamos y mezclamos bien un par de minutos.
- En el bol de la patata machacada, vamos ahora a mezclar ya todos los ingredientes: la patata, el pollo con la cebolla, el queso rallado, el perejil picado y un huevo batido. Si quieres añade también unos taquitos de jamón.
- Mezclar bien los ingredientes hasta que se integren bien y quede una masa compacta. De todas formas lo dejamos reposar una media hora (como mínimo) en la nevera para que coja consistencia. Probamos de sal por si hay que rectificar.
- Ya podemos formar las croquetas de pollo sin bechamel pasándolas por harina, huevo batido y pan rallado.
- En una sartén con aceite caliente, vamos friendo las croquetas (no muchas, 3 o 4 cada vez). Cuando estén doradas por igual las vamos retirando y las ponemos sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.
- Servimos las croquetas de pollo sin bechamel calientes, recién fritas, con una mayonesa o un alioli que no esté muy fuerte.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Con esta misma receta de croquetas de pollo sin bechamel se puedes preparar croquetas de atún o de restos de carnes asadas. Solo tienes que susituir el pollo por otro ingredientes que brote de tu imaginación.
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