Un paquete grande de brotes de lechugas tiernas o un paquete de espinacas frescas
100 gr de champiñones limpios y laminados
1 bote pequeño de maíz dulce
120 gr de queso Feta en taquitos
Tomatitos cherry
Vinagreta de miel y mostaza o vinagreta de soja (ver recetas)
Opcional: Bacon en taquitos

ELABORACIÓN de la ensalada de champiñones

Sobre una cama de lechugas ponemos los champiñones limpios y laminados. Si quieres puedes saltearlos en un poquito de aceite en una sartén, un par de minutos son suficientes, pero a mi me gusta ponerlos crudos.
Añadimos el resto de los ingredientes. Corta el queso feta en taquitos menudos porque es un queso de sabor fuerte. Si vas a ponerle bacon puedes saltearlo en una sartén (no pongas aceite, basta con su propia grasa) o meter un minuto al microondas en un recipiente hermético.
Aderezamos con una vinagreta de mostaza (3 partes de aceite por 1 de vinagre, 1 cucharada de mostaza, sal y pimienta), o con una vinagreta de balsámico (3 partes de aceite por 1 de vinagre balsámico, sal y pimienta). Puedes aderezar también con aceite de oliva y con un chorrito de salsa de soja (en caso de usar salsa de soja no pongas sal).

Si no tienes queso feta puedes preparar la ensalada de champiñones con queso rallado grueso o daditos de Cheddar, Emmenthal… a tu gusto.

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Nombre

Ensalada de champiñones y queso

Autor

Divina Cocina

Publicado el

Puntuación media

3.5

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Ensalada de champiñones y queso