Ensalada de pasta piñón y tomates secos

Esta ensalada de pasta piñón y tomates secos tiene un sabor muy mediterráneo, original e intenso. Se puede preparar con cualquier pasta pequeña (tiburones, plumas…).

INGREDIENTES de la ensalada de pasta piñón para 4 personas

• 250 g de pasta tipo piñones (Gallo o Hacendado) o cualquier pasta corta
• 1 bote pequeño de tomates secos en aceite de oliva (6 medios tomates aprox.)
• 150 g de queso al gusto (feta, ahumado tipo scamorza, etc)
• 1 manojo de albahaca fresca
• aceitunas negras picadas o en rodajitas
• 50 g de jamón serrano en taquitos finos (los mini de Argal o Navidul)
• Aceite de oliva, vinagre de Jerez y sal

Cómo hacer ensalada de pasta piñón y tomates secos

1. Hervimos la pasta al dente (7 min.) según las instrucciones del envase y la escurrimos muy bien.
2. La colocamos en un bol y vamos agregando los tomates picados finos (con el aceite del bote si son en conserva), el queso también picado muy fino, las aceitunas en rodajas o picadas, el jamón y la albahaca picada.
3. Aderezamos con el aceite, vinagre y sal, removemos bien y dejamos reposar un par de horas en la nevera antes se servir. Cuanto más reposar esta ensalada más toma el sabor y se puede servir muy bien de un día para otro.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

• Ajusta bien la cantidad de sal porque tanto el queso como el jamón ya aportan mucha sal.

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